Instructies voor het inbranden en onderhouden van carbon stalen kookgerei:

Inbranden, voor het eerste gebruik:

1. Reinig het carbon stalen kookgerei: Voordat je begint met het inbrandproces, is het belangrijk om het kookgerei grondig te reinigen. Gebruik warm water en een mild reinigingsmiddel om eventuele fabrieksresten of verontreinigingen te verwijderen. Spoel het gerei goed af en droog het volledig af.

2. Breng olie aan: Kies voor het inbranden een olie met een hoog rookpunt, zoals plantaardige olie, druivenpitolie of rijstolie. Breng een dunne laag olie aan op het hele oppervlak van het kookgerei, inclusief de handgrepen. Wrijf de olie gelijkmatig in met een doek of keukenpapier. Als je twijfelt of er teveel olie opzit, dan is dat zo: nogmaals goed uitwrijven met een schone doek!

3. Verhit het kookgerei: Plaats het met olie bedekte kookgerei terug op het vuur, in de oven of op de BBQ. Verwarm het gedurende 10-15 minuten. Laat de olie in het metaal trekken en vorm zo een beschermende laag. De olie is ingetrokken en gepolymeriseerd zodra de glans verdwijnt en de pan ophoud met roken.

4. Herhaal het proces: Herhaal de stappen 3 en 4 nog twee tot drie keer om een goede seasoning laag op te bouwen. Dit zal de anti-aanbaklaag versterken en zorgen voor betere prestaties van het kookgerei.

Onderhoud:

• Reinig het carbon stalen kookgerei na elk gebruik met warm water en een zachte borstel of spons. Vermijd agressieve reinigingsmiddelen en schuursponsjes, omdat deze de seasoning laag kunnen beschadigen.

• Droog het gerei volledig af om roestvorming te voorkomen. Je kunt het gerei ook kort opwarmen op het vuur om het overtollige vocht te verdampen.

• Breng na het schoonmaken een dun laagje olie aan op het gerei om de beschermende laag te behouden. en verhit opnieuw. Dit helpt bij het voorkomen van roest en verbeterd de anti-aanbak eigenschappen iedere keer weer.

Do's en Don'ts voor gebruik op BBQ en open vuur:

Do's:

• Verwarm het carbon stalen kookgerei geleidelijk aan om te voorkomen dat het kromtrekt of barst.
• Gebruik hittebestendige handschoenen of tangen bij het hanteren van het hete kookgerei.
• Gebruik het kookgerei op matig tot hoog vuur voor optimale prestaties.
• Probeer verschillende gerechten uit en experimenteer met verschillende kooktechnieken, zoals roosteren, bakken en sauteren. Krabben niet krassen!

Don'ts:

• Laat het carbon stalen kookgerei niet langdurig weken in water, aangezien dit roest kan veroorzaken.
• Gebruik geen metalen keukengerei met scherpe randen, omdat dit de seasoning laag kan beschadigen. Gebruik in plaats daarvan houten of siliconen keukengerei.
• Vermijd het koken van zure voedingsmiddelen, zoals tomaten of citrusvruchten, in het kookgerei, omdat dit de seasoning laag kan aantasten. Zeker bij de eerste 10 keer van gebruik.

Geschikte oliën voor inbranden:

• Crisco
• Plantaardige olie: zoals canola-olie of zonnebloemolie.
• Druivenpitolie
• Rijstolie

Beslist geen:

• Olijfolie
• Avocadolie
• Cocosolie

Deze oliën hebben een laat rookpunt en verbranden, daarnaast worden ze eerder platterig dan dat ze polymeriseren (uitharden).

Het is belangrijk op te merken dat deze instructies algemeen zijn en kunnen variëren afhankelijk van het specifieke carbon stalen kookgerei dat je hebt. Raadpleeg altijd de instructies en aanbevelingen van de fabrikant voor het beste resultaat.

Voor een nuttige instructievideo over het inbranden en onderhouden van carbon stalen kookgerei, raad ik aan om de volgende video te bekijken: [instructievideo over inbranden en onderhouden van carbon stalen kookgerei] (plaats hier de link naar een geschikte video op internet).

Bronnen:

1. "How to Season Carbon Steel Pans" - Serious Eats: https://www.seriouseats.com/2019/06/how-to-season-carbon-steel-pans.html
2. "How to Season a Carbon Steel Pan" - Cook's Illustrated: https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6488-seasoning-carbon-steel-pans