Kerst BBQ Angus Rib-Eye

Kerst staat voor warmte, gezelligheid én natuurlijk… uitzonderlijk goed eten. Dit jaar brengen we die magie naar buiten, rechtstreeks naar de BBQ. Onze Premium Angus Rib-Eyes zijn perfect gemarmerd, boterzacht en ideaal om als feestelijk pronkstuk te serveren. Voeg er gegrilde wintergroenten en een romige rozemarijnboter aan toe, en je hebt een kerstmaal waar iedereen stil van wordt.

Dit heb je nodig voor 4 kerstgasten

Voor de rib-eyes

• 2–4 Premium Angus Rib-Eyes (afhankelijk van formaat) te bestellen in de shop

• SPG rub van bijvoorbeeld Kosmos Q of The Sauce

Voor de rozemarijnboter

• 150 g roomboter, op kamertemperatuur

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 tl citroenrasp

• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt

• Snufje zout

Voor de gegrilde wintergroenten

• 2 pastinaken, in lange parten

• 3 bospeentjes, gehalveerd

• 1 kleine pompoen, in blokken

• 1 rode ui, in kwarten

• 2 el olijfolie

• Cowtown all-purpose rub

Bereiding

1. Maak de rozemarijnboter

Meng alle ingrediënten door elkaar tot een zachte, geurige boter. Rol op in bakpapier en zet even koud. Deze boter smelt later prachtig over de warme rib-eye.

2. Bereid de groenten

Meng de wintergroenten met wat olijfolie en rub naar smaak.
Grill ze indirect op 180°C tot ze zacht worden en mooie grilstrepen krijgen (30–40 minuten).

3. De Rib-Eyes voorbereiden

Haal de rib-eyes 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Bestrooi ze met de SPG rub naar smaak.

4. Grillen op hoog vuur

• Verhit de BBQ tot 200–250°C half direct met gietijzeren rooster.

• Schroei de rib-eyes 1,5–2 minuten per zijde voor een mooie korst.

• Verplaats ze naar de indirecte zone en laat garen tot een kerntemperatuur van 50–53°C voor perfect medium-rare.

• Laat 5 minuten.

5. Afwerken

Serveer de rib-eyes met een royale plak rozemarijnboter die meteen begint te smelten. Voeg de gegrilde wintergroenten toe en maak het geheel af met een klein beetje super fijn gesneden rozemarijnblaadjes.

Serveer-tip

Combineer dit gerecht met een glas volle rode wijn, bijvoorbeeld een Shiraz - Kings of Prohibition of de Syrah - Terra Linda. En wil je het helemaal afmaken? Grill een paar sneetjes zuurdesembrood kort aan en gebruik ze om de gesmolten boter op te vangen — kerstmagie gegarandeerd.