Klassieker: Hot & Smokey Beer Can Chicken van de BBQ | BBQ Shop Limburg

Een hele kip op de BBQ blijft zo'n gerecht dat meteen indruk maakt zodra je de deksel opent. En met een Beer Can Chicken weet je helemaal dat het goed zit. De kip wordt rechtop en indirect gegaard, krijgt een flinke laag BBQ rub en wordt op het einde meerdere keren afgelakt met een pittige Buffalo hot sauce.

Een beetje rookhout erbij en je krijgt precies wat je van een BBQ Shop Limburg Klassieker verwacht: sappig vlees, een kruidige buitenkant, een tikje rook en lekker veel smaak.

Deze Hot & Smokey Beer Can Chicken is bovendien verrassend eenvoudig te maken. Je hebt vooral wat geduld nodig terwijl de BBQ het echte werk doet.

!! Post jouw BBQ foto, tag @bbqshoplimburg of gebruik #bbqshoplimburg !!

Waarom dit recept een echte BBQ Shop Limburg Klassieker is?

Beer Can Chicken is inmiddels een klassieker binnen de BBQ-wereld. Niet alleen omdat zo'n rechtopstaande kip er spectaculair uitziet, maar vooral omdat het een heerlijke manier is om een hele kip op de barbecue te bereiden.

In dit recept gebruiken we een scharrelkip van ongeveer 1,2 tot 1,5 kilo, een goede kiprub en speciaalbier. Wie de rooksmaak verder wil versterken, kan rookhout toevoegen. Appelhout past bijvoorbeeld uitstekend bij kip.

De finishing touch is de Buffalo hot sauce waarmee de kip aan het einde meerdere keren wordt afgelakt. Pittig, smokey en sticky. Precies zoals we hem graag zien.

Ingrediënten voor 6 personen

Verder nodig

• BBQ geschikt voor indirecte bereiding
• Beer Can Chicken houder of rack
• Kernthermometer
• Kwast om de kip af te lakken
• Eventueel rookhout

Bereidingswijze

Stap 1. Bereid de BBQ voor

Verwarm de BBQ voor op ongeveer 180°C en richt hem in voor indirecte bereiding.

De kip staat straks langere tijd op de BBQ. Zorg daarom voor een stabiele temperatuur en plaats de kip niet rechtstreeks boven de hittebron.

Stap 2. Geef de kip smaak

Dep de kip indien nodig eerst droog. Smeer de binnenkant en buitenkant vervolgens licht in met olie.

Bestrooi de kip royaal met je favoriete kip BBQ rub. Zorg dat de kruiden rondom goed verdeeld zijn.

Stap 3. Vul de Beer Can Chicken houder

Vul de Beer Can Chicken houder met ongeveer een half blikje of flesje speciaalbier.

Schuif vervolgens de kip met de holte over de houder. Vouw de vleugels naar binnen zodat deze tijdens het garen niet te snel donker worden.

Stap 4. Tijd voor de BBQ

Plaats de kip rechtop op de BBQ en steek een kernthermometer in het vlees.

Sluit de deksel en laat de kip rustig indirect garen. Voor wat extra BBQ-karakter kun je rookhout toevoegen. Appelhout geeft een relatief milde rooksmaak en combineert mooi met gevogelte.

Reken volgens het oorspronkelijke recept op ongeveer 1 uur en 15 minuten bereidingstijd, afhankelijk van de kip en je BBQ. Controleer het resultaat daarom altijd aan de hand van de kerntemperatuur en niet uitsluitend op tijd.

Stap 5. Lak de kip af

Zodra de kip volgens het recept een kerntemperatuur van 85°C heeft bereikt, smelt je de boter en meng je deze met de Buffalo sauce.

Lak de kip twee tot drie keer af met het mengsel. Hierdoor krijgt de buitenkant die lekkere pittige, sticky laag.

Stap 6. Laat de kip rusten

Haal de Beer Can Chicken voorzichtig van de BBQ en lak hem nog één laatste keer af met de saus.

Laat de kip vervolgens ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt of uit elkaar trekt.

Pitmaster Tip van Rick

"Kijk bij Beer Can Chicken niet alleen naar de klok. Gebruik een goede kernthermometer om te bepalen wanneer je kip klaar is. En wil je extra BBQ-smaak? Voeg dan een beetje appelrookhout toe. Kip neemt rook makkelijk op, dus overdrijf niet. Een subtiele rooksmaak is hier precies goed."

Hoe serveer je Beer Can Chicken?

Je kunt de kip na het rusten in delen snijden en als hoofdgerecht serveren. Lekker met een frisse salade en gegrilde maïs. Een andere optie is om het vlees van de kip te plukken en er pulled chicken van te maken. Serveer het op een broodje met bijvoorbeeld coleslaw en wat extra Buffalo hot sauce. Wil je hem tijdens een feestje of BBQ-borrel serveren? Volgens het oorspronkelijke recept kun je uit één kip ongeveer 10 tot 12 kleinere borrelporties halen.

Variatietips

Met Beer Can Chicken kun je volop variëren. Probeer bijvoorbeeld:

• een andere kiprub voor een zoetere of pittigere smaak;
• een donker speciaalbier voor een stevigere smaak;
• extra Buffalo hot sauce voor meer pit;
• pulled chicken op een briochebroodje met coleslaw;
• gegrilde maïs of Hasselback aardappels als bijgerecht.